طريقة عمل لفائف السبانخ

تشتهر السبانخ بقدرته على جعلك “قويًا وبصحة جيدة دائما”، في حين أن هذا اللون الأخضر المورق لن يتسبب في تضخم العضلة وتجعلها مثل البالونات ، إلا أنها غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة السعرات الحرارية ووله عدد كبير من الطرق المتنوعة في الطهي.

قد تساعد السبانخ أيضًا في علاج العديد من الحالات الصحية ، وفقًا لميغان وير ، أخصائية التغذية المسجلة ومقرها أورلاندو ، فلوريدا، حيث قالت لـ Live Science: “إن تناول السبانخ مفيد للحفاظ على صحة الجلد والشعر والعظام القوية ، فضلاً عن المساعدة في عملية الهضم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين التحكم في جلوكوز الدم لدى مرضى السكر”. [1]

اهمية السبانخ
الملف الغذائي قالت وير ، “السبانخ هي واحدة من أفضل مصادر البوتاسيوم والمغنيسيوم الغذائيين ، وهما إلكتروليتان مهمان للغاية للحفاظ على صحة الإنسان، كما بمكن للسبانخ أن توفر ما يصل إلى 839 ملليغرام من البوتاسيوم لكل كوب (مطبوخ)، فعلى سبيل المقارنة ، يحتوي كوب واحد من الموز المقطع على حوالي 539 مجم من البوتاسيوم “.

وأشار وير إلى أن هناك العديد من الفوائد الصحية للبوتاسيوم ، من بينها “الحماية من فقدان كتلة العضلات ، والحفاظ على كثافة المعادن في العظام ، والحد من تكوين حصوات الكلى”، كما أضافت: “فقط 2 بالمائة من البالغين الأمريكيين يستوفون التوصية اليومية البالغة 4700 مجم للبوتاسيوم”، كما وضع تحليل مؤسسة جورج ماتيلجان لخصائص السبانخ الغذائية على رأس قائمة الأطعمة الغنية بالمغذيات.

كما “يعد السبانخ مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك وفيتامين أ (على شكل كاروتينات) والمنغنيز وحمض الفوليك، والنحاس وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ والكالسيوم، وفيتامين ج” ، وفقًا لموقع المؤسسة على شبكة الإنترنت.

ومع ذلك ، لا يمكن امتصاص الكالسيوم من السبانخ بسهولة مثل الكالسيوم من منتجات الألبان ، ويجب أن تتوقع امتصاص حوالي 10 ٪ فقط منه، لذا يعد السبانخ أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا للزنك والألياف الغذائية والفوسفور وفيتامين ب 1 والكولين، ويحتوي على مزيج فريد ومفيد من المغذيات النباتية ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافونويد والكاروتينات.

طريقة تحضير لفائف السبانخ مع عجين الفطير
تعد لفائف السبانخ من أجمل الأكلات على الإطلاق خاصة في نسختها النباتية من لفائف النقانق الصغيرة ولكنها مصنوعة من السبانخ وحشوة الفيتا، وفي تلك الوصفة استخدمت السبانخ المجمدة لأنها كانت أفضل من تلك التي كانت طازجة في ذلك الوقت لأنها لم تكن في موسمها، لكن الكمية المعادلة من السبانخ الطازجة ، المقطعة والمذابة ، ستؤدي المهمة [2]

المكونات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
1 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة.
1 (10 أونصة) علبة سبانخ مفرومة مجمدة ، مذابة ومصفوفة.
رشة ملح حسب الرغبة.
1 (4 أونصة) علبة جبنة فيتا مفتتة.
3 أوراق من عجينة الباف المجمدة ، مذابة.
1 بيضة مخفوقة.
1 ملعقة كبيرة حليب.
2 ملاعق طعام من بذور السمسم.
الطريقة

الخطوة 1 : سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي الثوم حتى تفوح رائحته بدقيقة أو دقيقتين، ويضاف السبانخ ويطهى حتى يسخن من 3 إلى 5 دقائق، ثم يتبل بالملح ويخلط جيدا.
الخطوة 2: ننقلها إلى وعاء ونخلطها مع جبنة الفيتا.
الخطوة 3: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ثم دهن 2 صفائح خبز.
الخطوة 4: ضعي 1 ورقة من عجين الفطير على سطح مطحون بخفة وقصته إلى نصفين بالطول، ثم لفي نصفها باستخدام دبوس لف حتى يكون عريضًا بما يكفي للطي مرتين بالطول.
الخطوة 5: اخلطي البيض والحليب معًا في وعاء صغير.
الخطوة 6: يوزع 1/6 من خليط السبانخ بالطول في وسط عجين الفطير، ثم لف جانبًا واحدًا على الحشوة ودهن الجانب الآخر بمزيج حليب البيض ويتدحرج مرة أخرى لإغلاقه.
الخطوة 7: تُدهن الفرشة باللفائف مع مزيج حليب البيض وتُرش بذور السمسم، ثم قطع اللفة إلى 6 لفات صغيرة، وكرر مع معجنات النفخة المتبقية.
الخطوة 8: ضعي لفات مقطوعة على صفائح الخبز المعدة. الخطوة 9: اخبزيها في الفرن المسخن حتى تنفخ لفائف السبانخ والذهبي ، من 20 إلى 25 دقيقة.

طريقة تحضير رول اب السبانخ
تعد تلك الوصفة من الوصفات الرائعة جداً والغني بالكثير من العناصر الغذائية التي لا يمكننا الاستغناء عنها وتعد من أهم الأكلات المناسبة للأطفال، لأنها رائعة للغاية ، حتى لو كنت ليس مولعا بالسبانخ. [3]

المكونات

قطعتان (10 أونصة) من السبانخ المفرومة المجمدة والمذابة والمصفوفة.
1 (1 أونصة) خليط تتبيلة رانش
1 كوب مايونيز
1 كوب كريمة حامضة
½ كوب من لحم البيف المقدد
3 ملاعق طعام من البصل المفروم
10 (12 بوصة) من رقائق التورتيلا.
الطريقة

الخطوة 1: في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخلطي السبانخ ، مزيج الرانش ، المايونيز ، الكريمة الحامضة ، قطع اللحم المقدد والبصل، ثم قم بتوزيع الخليط فوق خبز التورتيلا ولفه.
الخطوة 2: ضع التورتيلا الملفوفة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
الخطوة 3: قطعي كل لفة إلى حصص 1 بوصة قبل 3 ساعات على الأقل من التقديم، وبألف هنا.

طريقة تحضير لفائف السبانخ بالجبنة
الكثير من الأطفال والكبار يحبون الجبن ولكنهم لا يحبون السبانخ، لذا تعد لفائف السبانخ مع الجبن من الاكلات المحببة لدى الكثيرين ونقدم الطريقة والخطوات بالتفصيل كما المطاعم. [4]

المكونات

حفنة كبيرة من السبانخ المقطوعة.
1 بصلة مفرومة فرمًا كبيرًا.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
3 صفائح من عجين الفطير مذاب جزئيا.
1 غرام بيضة مخفوقة قليلاً.
250 غ ريكوتا.
الطريقة

الخطوة 1: اشطف الأوراق جيدًا وضعها في قدر كبير على نار متوسطة.
الخطوة 2: اطهي حتى تذبل الأوراق، ثم تُرفع من النار ، وتُصفّى السبانخ ، تبرد قليلاً ، وتُضغط بإحكام لإزالة السائل الزائد، ثم تفرم ناعماً جداً.
الخطوة 3: أضيفي البصل إلى مقلاة كبيرة ومدهونة ومحمرة حتى يصبح البصل طريًا، ثم يُضاف السبانخ المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل.
الخطوة 4: أضف الريكوتا واستمر في التقليب على النار حتى يتم الجمع بين السبانخ والريكوتا.
الخطوة 5: ينقل خليط السبانخ إلى وعاء ، ويبرد قليلاً ثم يُضاف البارميزان ويُتبّل بالملح والفلفل.
الخطوة 6: ثم قطع المعجنات إلى نصفين، ونضع ½ ملعقة من خليط السبانخ على طول حافة واحدة من شريط المعجنات، وادهن الحافة الطويلة الأخرى من شرائح المعجنات بالبيض المخفوق.
الخطوة 7: نشمر لإحاطة الحشو وتشكيل القوائم، ثم ضعي لفات التماس جانبًا لأسفل ، وقم بالفرشاة مع البيض المخفوق ورشي القليل من جبن البارميزان ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 8: قطع كل لفة قطريا إلى 4 قطع وضعيها في صينية خبز مدهونة بالخبز و اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن 200 درجة مئوية ، حتى تصبح ذهبية، وتقدم وبألف هنا.
كيفية عمل لفات السبانخ النباتية الصحية
تحتوي هذه الوصفة على خطوات قليلة ولكنها مفيدة ولذيذة جداً، ولكن كل واحدة منها واضحة جدًاوالنتيجة التي تحصلون عليها تستحق التجربة. [5]

المكونات

مقدار من السبانخ المفرومة جيداً ومصفاة.
بيضتان كبيرتان.
مقدار من الموتزاريلا نصف كوب.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
ضمة من البقدونس
2 من الجزر مبشور.
ملعقتين من الزيت
ملعقة كبيرة من الكاري.
ورق للخبز يفرد داخل الصنية.
الطريقة

الخطوة 1: سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
الخطوة 2: قم بإذابة السبانخ واعصر الماء (يمكنك استخدام مصفاة)، لتسريع عملية الذوبان ، ويمكنك وضع السبانخ في الميكروويف لبضع دقائق.
الخطوة 3: اخلطي كل من مقدار السبانخ ، بيضتان ، موتزاريلا ، ثوم ، نصف الملح ، والفلفل في وعاء للخلط.
الخطوة 4: ضع ورق البرشمان على صينية خبز و رشه برذاذ الطهي، وانقل خليط السبانخ إلى الورقة واضغط عليه بشكل مسطح ، بحجم 10 × 12 بوصة تقريبًا وبسمك inch بوصة تقريبًا.
الخطوة 5: اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها جانباً لتبرد على رف، ولكن لا تغلق الفرن.
الخطوة 6: فرم البصل والبقدونس بدقة ورص الجزر المبشور.
الخطوة 7: في مقلاة مع القليل من رذاذ الطهي ، يقلى البصل لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضف الجزر والبقدونس إلى المقلاة دعيها تنضج لمدة دقيقتين.
الخطوة 8: أضف الجبن والكاري والفلفل والنصف الآخر من الملح والفلفل. امزج لفترة وجيزة.
الخطوة 9: ارفعي المقلاة عن النار وأضف بيضة واخلطها معًا.
الخطوة 10: تفرد الحشوة فوق السبانخ المبردة، ولا تنشره على طول الزوايا تمامًا، وإلا فسوف ينتشر عند لفه.
الخطوة 11: قم بلف حصيرة السبانخ وحشوها بعناية، ثم خبزها لمدة 25 دقيقة.
الخطوة 12: بمجرد انتهاء الوقت ، أخرج اللفة واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.

 

أفضل أطباق المطبخ اليوناني

لطالما كانت اليونان وجهة للإجازات العائلية المفضلة وذلك لمياهها الزرقاء الجميلة ، وشواطئها الرملية الجميلة ، وتنوع الطعام اليوناني اللذيذ المصنوع من المكونات الطازجة، لذا ينصح كل زائر أن يتذوق كل ما يشتهر به المطبخ اليوناني من الأطباق اليونانية التقليدية ، حيث تشتهر بلاد البحر المتوسط بحبها العميق للمطبخ اليوناني التقليدي اللذيذ. يتأثر المطبخ اليوناني بشكل كبير بالثقافات الشرقية والغربية، كما تلعب الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة دورًا مهمًا في الأطباق اليونانية نظرًا لموقعها الساحلي.

أفضل السلطات في المطبخ اليوناني
Taramasalata
وهو الطبق الأساسي لأي وجبة يونانية، وهو طبق غموس كلاسيكي مثل طبق tzatziki (الزبادي والخيار والثوم) أو melitzanosalata (الباذنجان) أو fava (البازلاء المقشور والمهروس). لكن طبق تاراماسالاتا اللذيذ يصنع من بطارخ السمك اليوناني الشهي. هذا المزيج الدسم من بطارخ السمك ذات الألوان الوردية أو البيضاء والتي عادةً تقدم مع البطاطا أو قطع من الخبز ، ويكون مذاقه أفضل مع رشة من زيت الزيتون البكر أو عصر الليمون. [1]

السلطة اليوناني أو Choriatiki
السلطة اليوناني أمر لا بد منه في أي وجبة لليونانيين تقريبًا. Choriatiki هي سلطة مصنوعة من الطماطم والزيتون والخيار وقطعة كبيرة من جبن الفيتا وتقدم بدون التوابل أو الزيت ، وتُترك الصلصة الخاصة بالسلطة جانباً حسب اختيار الشخص ، لذلك تقدم جميع المطاعم اليونانية الخل والملح والفلفل وزيت الزيتون مع السلطة. وعلى الرغم من أنه جرت العادة على أن تكون السلطة اليونانية من المقبلات ، إلا أنها يمكن أن تعد من الأطباق الأصيلة في قائمة المأكولات لأي مطعم. [2]

غموس البزلاء الصفراء المهروسة Greek Fava
هو طبق نباتي شهي مصنوع من البازلاء الصفراء ، ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جزيرة سانتوريني اليونانية ، ومع ذلك ، لا يزال يعد كأكلة شعبية في جميع أنحاء اليونان. إنه طبق دسم بطعم مذهل وهو طبق رائع لأيام الشتاء. يقدم طبق غموس البزلاء كمقبلات أو غموس مع رشة من زيت الزيتون البكر الصافي.

الزيتون المخلل مع زيت الزيتون
كان اليونانيون قديماً منذ آلاف السنين يزرعون الزيتون، ويرافق الزيتون اليوناني كل الوجبات اليونانية المحلية ، ويُخلل الزيتون في محلول ملحي من ملح البحر ، أما النوع الآخر من الزيتون المجعد يؤكل مباشرةً من الشجرة. وبالمثل، لزيت الزيتون أهمية كبيرة، حيث يُستخدم زيت الزيتون في كل الاطباق، ويعد زيت الزيتون هو إكسير اليونان ، يستخدم زيت الزيتون في أطباق المأكولات البحرية وفي السلطات ، ويتم رشه على معظم الأطباق، تستخدم العديد من المطاعم زيوتها الخاصة التي صنعتها ذاتياً.

أفضل الأطباق الرئيسية في المطبخ اليوناني
الخضروات المحشية أو Dolmades
كل منطقة في اليونان، أو في الواقع لكل أسرة، لديها اختلاف في طريقة إعداد الخضار المحشي، سواء كان من حشو ورق العنب الكلاسيكي ، أو الخضروات التي تم تجوفها مثل الطماطم أو الفلفل أو الكوسا، وهي يتم إعدادها في الفرن. غالبًا ما تتكون الحشوة من اللحم المفروم مع الأرز طويل الحبة ، أو بطريقة نباتية، فيتم حشوه بالأرز المُنَكَّه من مجموعة من الأعشاب مثل الزعتر والشبت والشمر والأوريجانو، ويمكن أيضًا استخدام حبوب الصنوبر.

المسقعة أو Moussaka
توجد أشكال مختلفة من المسقعة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط والبلقان ، ولكن إعداد المسقعة في الفرن اليوناني الشهير يعتمد على طبقات من الباذنجان المقلي والضأن المفروم مع شرائح الطماطم المقلية مع البصل والثوم والتوابل مثل القرفة والبهارات ، والقليل من البطاطا ، ثم طبقة رقيقة من صلصة البشاميل والجبن على الوجه.

اللحم المشوي اليوناني أو Souvlaki
اليونانين هم سادة اللحوم المشوية على الفحم، وسوفلاكي يتكون من قطع اللحم المشوية، وهي من الوجبات السريعة المفضلة لليونان . تقدم اللحوم على الطماطم المفرومة والبصل في خبز بيتا مع غموس الزبادي أو tzatziki. كما تقدم هذه اللحوم المشوية في خبز ملفوف، وهو ذو شعبية كبيرة في اليونان. في المطاعم يسيطر اللحم المشوي المحلي على قائمة كل الأطباق.

السمك بالطريقة اليونانية
السمك والكالاماري الطازج في البحر الأبيض المتوسط وفي بحر إيجه ذو مذاق طازج ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويتم طهيه مع الحد الأدنى من المكونات حتى لا يفقد مذاقه، يتم تقديم السمك بحجم كامل مشوي ومغطى بصلصة الليمون والزيت. أما الأسماك الصغيرة ذات النكهة مثل البربوني (البوري الأحمر) والماريدا (الطعم الأبيض) يتم تقدميها مقلية.

شطائر اللحوم أو (Gyros)
هي وجبة اقتصادية ولذيذة جدًا، عندما يتم تحميص اللحم عموديًا، وتكون مشوية ومقرمشة، يتم وضعها في لفائف الخبز. ثم يتم وضع شرائح اللحم في خبز بيتا اليوناني مع مختلف التوابل مع إضافة الصلصة والبصل والخس والطماطم ورقائق البطاطس.

كرات اللحم اليوناني أو Keftethes
يحتوي هذا الطبق على كرات اللحم اليونانية المقرمشة والمليئة بالنكهات ، Keftethes هو في الأساس طبق مقبلات يوناني يقدم مع صلصة كريمية وخبز بيتا. ومع ذلك يمكن أيضًا تناول هذا العنصر كوجبة كاملة مع أرز بسمتي وسلطة الفيتا اليونانية.

أفضل الحلويات في المطبخ اليوناني
البقلاوة أو Baklava
البقلاوة هي تجربة يونانية مثالية، يقوم المطبخ اليوناني بإضافة المكسرات والزبدة مع السكر في رقائق عجين رقيق جدًا تسمى الفيلو باستري، ثم بعد خبز البقلاوة، يُسكب الشراب الحلو عليها بحيث يمكن امتصاصه خلال الطبقات المقرمشة من رقائق الفيلو باستري. ربما يكون هذا الحلى هو الأكثر شعبية بين جميع الحلويات اليونانية.

Galaktoboureko
هي حلوى يونانية رائعة مع مذاق مقرمش ، فكل قطعة من Galaktoboureko تعطي مذاق رائعاً مليئًا بالنكهات. هذه الحلوى اليونانية القديمة مصنوعة من الفيلو باستري المقرمش مع الزبدة المذابة، ثم يستخدم اليونانيون أنواع من الكاسترد لحشوها وينثر عليها شراب معطر لزيادة مذاق هذا الحلى التقليدي.

Halvas
ستندهش من روعة طعم هذا الحلى البسيط خاصة عندما تعلم أنه مُعَد من منتجات خالية من الألبان والزبدة والبيض. هذا الحلى عبارة عن مزيج رائع من أربعة مكونات: الزيت ، دقيق السميد ، السكر والماء. ستذهلك طعم هذه المكونات الأربعة عند دمجها معاً ، وبكلمات بسيطة لوصف هذا الطبق، فهو بودنج السميد المحلى بالشراب والمغطى بالمكسرات.

حلى الكنافة أو Kataifi
هذه واحدة من الحلويات اليونانية الأكثر شعبية المصنوعة من نوع خاص من المعجنات تسمى Kataifi. عندما يتم لف هذه العجينة يكون تم وضع الجوز اللذيذ في داخلها، ويتم خبزها بشك طولي مثل الأحبال، وبعد الخبز، يتم نقعها في شراب حلو. هذا الحلى مليء بالشراب، لذلك قد تحدث بعض فوضى عند تناولها.

حلى الزلابية أو Loukoumades
Loukoumades هي كرات ذهبية صغيرة الحجم من العجين المقلي يتم رشها بالشراب الحلو وينثر عليها قطع الجوز والقرفة. وتكون من الخارج مقرمشة ومن الداخل هشة ولذيذة، وهي تعد الدوناتس اليونانية.

Feta Me Meli
هو طبق يوناني آخر يمكن أن يُقدَم كحلوى أو كمقبلات. وهي عجين ملفوفة بجبن الفيتا، ويتم خبزها في الفرن ثم يُنثر العسل فوقها. فهذا الطبق يقدم التوازن المثالي بين جبن الفيتا المالحة والعسل الحلو مما يخلق طعمًا ساحرًا.